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近日，《舌尖上的中国》第二季在央视黄金档正式开播，吸引了海内外亿万观众的目光。通过这一美食文化节目，大家在亲览大江南北各色美食的同时，更关注的还有隐藏在美味之后，与之不能割舍的中华饮食文化。实际上，随着社会的进步和人们物质精神生活的极大丰富，富含文化内涵的美食更能得到广大食客的青睐已经成为不争的事实。关于这一点，老百姓身边的例子就有很多，比如北京烤鸭、重庆火锅以及声誉日盛的味来主角煨菜等。
作为味来主角传承已久的古老烹饪技法——煨，始于战国时代的鲁国，后兴盛于楚国，历经千年发展，以“取道自然，营养美味”为特色流传后世。煨菜在保留独特口味的同时，其“绿色、健康、营养、原生态”的特点也备受人们推崇，因此，中华千年美食文化素有“无菜不煨”之说。 根据专家论证，煨是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。经过文火慢煨出来的食物，由于温度比大火重油快炒的油温低很多，营养物质可以较多地保留下来，煨出来的菜肴所含油脂少，更符合健康饮食的要求。此外，煨菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。 由上德若谷餐饮管理（北京）有限公司精心打造的美食品牌“味来主角”，聘请专业厨师和美食文化名家，经过数年的探寻广泛搜集山东、江西等地煨菜的古老做法加以整理，在传承古方技法的同时，根据现代饮食习惯加以改良，选用名贵药材为佐料搭配家常食材，久煨之下原料鲜味及营养成份充分融解于菜和汤中，充分吸取中药材的药理成份，具有很好的食补作用。
“民间煨菜数千年，四海宾客常流连。”煨菜浓缩了中华民间传统的饮食特色，兼顾传统与时尚，既有独家正宗秘制，又有创新引领潮流。目前，味来主角已经在北京、上海等城市上市，随即便受到了广大食客的追捧。 |
