近日，有读者向华商报举报，在西安城西天台三路一个院子内，每天会有一车牛拉进去，几个小时后再拉出来，牛进院子前后的状态差异很大，肯定是受了罪，这样的情况已持续了十来天。华商报记者调查发现，这院子里的一伙人在给待宰活牛注水，之后些这牛被送往了屠宰场，而这家屠宰场在2012年的西安市动检所工作会议上被评为信得过单位。（来源：《华商报》 4月25日）

针对市民深恶痛绝的“注水牛肉”再次肆无忌惮，招摇上市，一车车的注水肉就这样在监管人员的眼皮底下流上了市民的餐桌。我们涉及到的相关监管部门负有不可推卸的责任，难辞其咎。尽管年年喊打，为何注水牛肉总是驱之不去？这么多监管部门，为何就管不好一头牛呢？当我们的记者与执法人员早先去查抄竟“扑了个空”，是有人通风报信，事先走漏了消息？是渎职、监管不力还是有地方保护、利益链的存在？当地的市场监管部门哪里去了？监管部门根本应有的作用为什么就发挥不出来呢？一场清查行动还没有开始，却落得如此结局。让注水牛肉如此泛滥，怎么能让老百姓吃放心呢?

研究表明，大量灌水的牛肉由于胃部膨胀，挤压肺部，会导致牛呼吸困难，处于缺氧状态，滞留在牛肠胃内的食物会加速发酵腐化，产生大量有毒有害的物质被生猪肌体吸收，这样的肉被人吃下去，给人民群众和身体健康造成极大的损害。 对牛肉有监督职责的这些管理部门来说，现行法律法规在赋予他们管理权力的同时，为什么他们不恪尽职守呢？致使有问题的牛肉总能顺利闯关，让“注水牛肉”有了繁衍的空间，于百姓的生命安全于不顾，造成了监管缺失，把人民群众当成注水牛肉的试验品和牺牲品，此种行为还配“人民公仆”的角色吗？执法者既然不能秉持法治力量，公共财政还要养专业人员干什么？

民以食为天。食品安全，关系民生。要想让老百姓吃上放心的牛肉，扭转这种被动局面，我们更应该加强对相关职能部门干部的思想教育，树立执政为民的理念，应首当其冲，责无旁贷，对往牛肉里注水掺杂使假、损害人民群众利益的违法的行为要重拳出击，予以坚决打击。同时，必须下决心对当前的这种管理机制进行改革，规范严厉的市场监管，树立起维护消费者权益和身体健康的一道坚实壁垒，对市场出现任何假冒伪劣、掺杂使假等行为真正“零容忍”，用一时的断腕之痛，换来长久的市场健康，高效地实现从农田到餐桌的全过程监管。如此，必能大大提高监管的效率，进而杜绝、消除“注水牛肉”等等损害消费者利益、有害食品安全的行为逐出市场，让老百姓真正吃得放心！（北川羌族自治县  范明明）