有说《水浒传》英雄好酒的原因是宋朝都是酿造酒，蒸馏酒技术还没有引进，所以宋酒度数比较低，比现在啤酒还低，怎麽喝都不会醉。其实，这种说法并不正确，而且可以说是完全错误。梁山好汉多数是好酒之人，其中又以打虎壮士武松酒量最好，走到哪里都要上好酒吃牛肉。景阳冈上醉里赤手打猛虎，快活林中酒下怒踢蒋门神。喝起酒来三数十碗不在话下，按宋朝的酒碗份量，每碗平均200毫升计算，最少有十几斤的酒量。

先秦时礼仪所限，贵族官员才能饮酒。汉代因酿酒耗费粮食巨大，受生产力的限制，政府对酿酒控制很严。元代酒茶盐作为国家主要税收，不再控制酿造和买卖。清朝为节省粮食发布过禁酒令，但饮酒文化走向民间，完全取缔已不可能。酿造酒将糯米蒸熟放凉，拌上酒麴发酵成酒糟，过滤後密封存放而成。酿造酒度数不高，基本在5度以下，武松当成饮料一般喝，也不会烂醉如泥。要是现在白酒的度数，就他的喝法早就酒精中毒，不昏死过去才怪了。其实这种说法有误解，中国黄酒就是在宋代发展成熟的，而且社会上饮酒文化得以普及，完成了从米酒向黄酒的过渡。经宋代近4百年发展演变，最终使黄酒基本定型，并且在宋末成为主要酒类。宋酒度数增高甜度降低，并且开始出现苦味，口味上有劲辣辛烈之分。

宋酿酒工艺分造曲投料，发酵收酒，上糟过滤等，并有专业酿酒书籍出版，如《酒谱》，《北山酒经》等，说明当时酿酒技术已经成熟普及。武松景阳岗喝酒打虎的原因，主要是景阳岗是荒郊僻壤，乡村荒野之地，只有一家小酒馆。乡村小酒馆酿酒技术不高，谈不上掌握黄酒酿造技术。宋代只有大城市酒坊，才能酿制度数10度左右的黄酒，高级食肆才能供应。乡村野酒最多也就是3-5度以下酿造酒，正是这种低度数浑浊米酒，武松才能喝下18碗。店外酒幌写着“三碗不过岗”，并非指酒好三碗必醉过不了岗，而是喝完三碗酒壮胆，才好过岗的意思。武松知道乡野之地无好酒，所以才喝上十几碗夸耀酒力，他心中有底知道本地酒度数，实在比不得大城市。

充军发配去不得什麽大城市好地方，施恩也就是小城市的地痞而以，“快活林”是个小集市，当地的消费娱乐场所。本地酒度数肯定不会高，武松为显本事边走边喝，其实他知道这种酒要喝醉，除非喝个十几二十斤。武松是见过世面之人，当年阳谷县的武都头，当地公安局刑警队长，政府公务员当然有好酒喝。况且，他自幼行走江湖哪里都去，就说在柴大官人庄上长住，自是好酒好菜不在话下，好黄酒肯定是经常喝的。宋酒度数有高低之分，酿造酒最低3度左右，好黄酒最高12度。武松以前喝惯好酒，再喝乡间土造甜酒，自然能够豪饮，他也每以此夸耀酒量。

中国直到元朝引入蒸馏器，酿造酒失去主流地位。蒸馏酒出现前，人们对好酒的标准是甜度，就是说越甜越好喝。发酵酒带有甜味，因为发酵过程中，原料糖化所致，估计武松那时喝土酒，口味应该与现在果汁差不多。元代最早引入中国的是西方的蒸馏葡萄酒，就是现在的白兰地。中国葡萄产量有限，就用其他谷物替代，酿造的酒就成了烧酒。元人制造蒸馏酒，按中国酿酒惯例，必须加入酒麴，就成了现如今的白酒。宋代好黄酒大约是10度左右，度数与现在葡萄酒12度接近。但是，民间普遍饮用的是度数3度左右，甚至更低的酿造酒，而且没有充分酒精化，因此口味方面偏甜。

武松能够豪饮也要看场合，如果在大城市或与达官贵人土豪英雄一起，喝的自然是好黄酒，肯定酒好度数高，他不可能连喝几十碗。按酒精份量大致计算，武松酒量最多是3斤黄酒，或者1斤半白酒左右，按现代人来讲，应该算是中上水准了。如果，在乡郊野外小城市，喝的是度数很低的酿造甜酒，那麽就算喝个十几斤，除了血糖增高外，想喝得酩酊大醉，也是有一定难度的。