福建高级法院近日公布多起保护消费者权益典型案例，犯罪分子大量收购病猪、死猪，并雇人进行加工后销售，金额达5300万余元，销售的病死猪肉达到2000多吨。根据我国相关法律法规，病死猪要进行无害化处理，生猪屠宰要在专门的屠宰点，宰前、宰中、宰后要层层检验检疫，合格才能流入市场，这些病死猪肉是如何逃过重重监管流向餐桌的呢？

究其原因，我认为有以下几点：

1.有利可图。据了解，猪贩收购淘汰的母猪、残疾猪、长不大的僵猪、患病快死猪以及死了几天的猪，每头猪的价格100至500元不等，有时还会上门收购。这对于养猪户来说，有很大的利润空间，而且处理病死猪要挖坑、消毒、深埋，雇人处理一头病死猪要花200元以上，而根据现行补贴政策，无害化处理只能领到80元补贴，且申领手续繁琐。这使很多养殖户宁愿冒着犯法的危险。

2.监管不力。根据我国相关法律，由生猪成猪肉进入市场，在每个环节都需要相关的检疫人员进行检验，达到标准后才能流通到市场，可是，现实却是被简化了很多环节，或者是检疫人员的监管不力，甚至有通过给检疫人员拿好处费来越过检疫。

3.惩罚力度不够。对于敢冒着犯法的风险来获取利益，不是其中的高利润，就是惩罚力度小，使很多犯罪分子宁愿担着风险。

食品安全关乎每一个人的健康，这样的死猪肉流入市场，不知道会端上多少家庭的餐桌，损害多少人的身体，要想让死猪肉不再成为人们口中餐，首先，要加大处罚力度，让想要犯法的人不敢冒险；然后，加强检疫人员的监管力度，对不作为的人员进行相应的处罚，同时，也要加强对检疫人员的培训，提高其相关业务水平；最后，可相应提高对养猪户无公害处理的补贴，使养户尽量减少损失。