在农村，谁家有个红白事，在自家院里搭伙起灶待客，是极为普遍的现象。但以后，这样的流水席将得到规范管理。日前，周口市率先在全省出台《关于周口市农村集体聚餐食品安全管理办法的通知》（下简称“通知”），对农村集体用餐作出相关规定。要求农村聚餐达40人以上者，需要报告备案；200人以上者，需要由食品安全专业人员现场指导。（9月30日  大河报）

其实，河南周口市出台的农村“流水席”需报批的规定，在其它省也曾经实施过，体现了各地对加强农村群体性食品安全的高度重视，但规定实施后，实际效果怎样，是否达到了预期效果，值得商榷。这里不是笔者一概的否认规定出台的初衷，着实是这项制度在执行过程中的确有着理论与实践的差距。

通知要求，凡农村聚餐达40人以上的，举办者应在前一天，将就餐人数、场地、厨师等情况向各村食品安全信息员申报，填写登记表；就餐人数在200人以下的，由本村食品安全信息员现场指导；就餐人数在200人以上500以下的，村信息员向乡镇（街道办）食品药品安全管理机构备案，由乡镇或街道办派专人现场指导，就餐人数500人以上的，由所在县（市、区）食品药品监督部门派监督员现场指导。

仅仅从通知的内容来看就不免发出这样一些疑问：有足够多的食品安全信息员吗？这些安全信息员都经过了专业的培训吗？用何种方法来现场指导？其实，这些问题一时都还能应付，关键的问题还在于：农村对人情礼仪备受推崇，如果食品安全信息员“干瘪瘪”的要求当事人按照规定报批信息，岂不是有那种“狗拿耗子多管闲事”的意味在里面，而同时在“多一事不如少一事”的共同心理作用上，有谁还主动愿意报批“流水席”的信息呢？因此，周口市出台的这项政策的确有点一厢情愿，不接地气。

管住农村席桌，关键还在于管住食品的流通环节，这是众多群体性食品安全事故留给我们的经验和教训。其实，农村并不缺乏“病从口入”的常识，换言之农村人对基本的卫生常识并不缺乏，对之不能低估。