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马未都:包子最早起源于三国时期

时间:2014-01-02 07:21来源:半壁江中文网 作者:马未都 点击:
家门口的餐厅十八大以后开了一个便民窗口,粉饰一新,在显眼处大大的写了两个大字:馒头。老婆说这下好了,买馒头方便了,遂即前往,谁知碰了一鼻子灰,卖馒头的小姑娘说,我们的馒头就是包子。老婆十分不解,回来与我嘟囔。我说老板一定是南方人,南方许多

  家门口的餐厅十八大以后开了一个便民窗口,粉饰一新,在显眼处大大的写了两个大字:馒头。老婆说这下好了,买馒头方便了,遂即前往,谁知碰了一鼻子灰,卖“馒头”的小姑娘说,我们的馒头就是包子。老婆十分不解,回来与我嘟囔。我说老板一定是南方人,南方许多地方自古就把包子叫馒头,是个俗称。北方的馒头在南方叫白馒头,一个白字不仅是颜色还包括内容,没馅就白,所以白馒头不白叫。


  包子这个俗名出现在宋代,宋《东京梦华录·饮食果子》有“诸色包子”一词,其它文献还有包上金银钱以图吉利的记载。逢年过节,皇上还赏赐下臣包子,可见包子令人喜爱的程度。


  包子相传发明于三国时期。诸葛亮率兵攻打南蛮,为使首领孟获心服口服,七擒七纵,终使孟获臣服。班师回朝之际,途经沪水,惊涛拍天而无法渡江,问孟获何故,孟获说两军亡魂无法与家人团聚,故在此兴风作浪。若非要渡江,须用49颗蛮军人头祭江。诸葛亮不忍,命厨子和面包入牛羊之肉,捏出人头形状充数,一同洒酒祭江。这传说与祭奠屈原的粽子类同。


  所以馒头文献上有蛮头之载,后讹俗为馒头,至于包子都是宋代以后叫法的分野。宋代的包子馅品类繁杂,有些今日不曾见,比如鸭鹅肉馅的,反正我在南北方从来没遇见过,不知好吃否?


  习大大一行悄没声地到北京的一家老字号包子铺吃包子,还自掏腰包。街头巷议的都是廉政之风,发多少文件都不如吃回包子以身作则有效。我老婆回过头去对馒头铺说,还不赶紧改成包子铺,准火。


  新年伊始,各位看官快乐!

 

(责任编辑:收获)
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