广州市政府常务会议近日审议通过了《广州市餐饮垃圾和废弃食用油脂管理办法》。《办法》提出，餐饮垃圾和废弃食用油脂管理工作应遵循政府主导、市场运作、专业监管、社会监督的原则，按照规范排放、特许经营、统一收运、集中处置的要求进行处理，“地沟油”有望从源头上被管住。（人民网1月26日）

地沟油的危害在我国已经广为人知，老百姓对此谈虎色变、深恶痛绝，地沟油事件又屡禁不止，大有“野火烧不尽，春风吹又生”之势，其根本原因在于个别人利欲熏心之人，为了自身利益，致他人健康与国家法律于不顾，大行违法乱纪之事。

在市场经济的大环境下，商人本身就是追求利益最大化的群体，我们呼吁着商人自身素质的提高，但又不能将希望全部寄托在道德上，相关部门必须加大监管和惩处力度。

国家正在推行精兵简政，监管部门人数相对于监管对象的数量来说，确实很难对所有地区进行有效监管，但监管的对象多也就意味着发挥群众监督的作用非常大，这就需要相关部门做到赏罚分明，对举报的人给予充分的物质奖励，提高群众监管的积极性，畅通举报渠道，简化举报程序，更要加大对地沟油的打击力度，让百姓看到举报的结果。消除地沟油，绝不是政府在和违法商人之间的战争，更是全社会捍卫自身健康的长期斗争。

对付地沟油，既要截住源头，又要疏导渠道，在国外，残羹剩饭和泔水都是由专门的机构负责收购的，餐厅如果私自处理残羹剩饭和泔水会予以高额罚款，但由于中国是饮食大国，如果采取这种方式难免有些牵强。

国内现在已经掌握了由地沟油向燃用油的转变，但以原油卖给企业和卖给不法商人仍存在较大的利益差值，这就要求相关部门形成长效机制，既加大管理和惩治力度，又积极探索地沟油变废为宝的道路，只有挤掉地沟油变为食用油的价值，才能从根本上从根本上斩断地沟油背后的黑色利益链。

社会的进步既是经济的提升，也是精神文化的提升，但如果饮食健康都不能保证的话，一切的提升都无从谈起，打击地沟油犯罪，还需全社会集体参与。