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吃“美食”

时间:2017-01-22 11:19来源:未知 作者:罗里宁 点击:
中国是个烹饪大国。中国菜风靡全世界,并不是以食材的名贵取胜,而是靠厨师的烹饪功力。用普通的、大众的食材,做出上等口味的菜肴,这就是做中国菜的功夫。当然,我们点菜的时候,也要结合自己的口味,自己喜欢吃的,才能称之为美食。吃“美食”,不仅要吃出

给“美食”下定义,是很不容易的事。譬如萝卜青菜,各有所爱。大概好吃,又富有营养的食物,我们都可称之为美食。美食不分贵贱,山珍海味,街边小吃,乃至平常的小零食,只要我们爱吃,合自己口味,那就是美食,当然它必须是健康营养的。富有营养的食物,我们暂且不论。至于好不好吃,却又众口难调。一位名厨兼美食家说过,人们总是喜欢鱼翅、鲍鱼之类名贵东西,但天天吃鲍鱼,不如天天稀饭就着萝卜干来得痛快。

中国各地,都有着自己的菜系,川菜、湘菜名闻遐迩,却不一定都合你的口味,而“两广”的白切鸡和鱼生,北方人又未必入得了口。因此吃“美食”,以我的浅见,就是吃自己喜欢的、觉得好吃的东西。

吃“美食”,也要看人的生活水准。食不裹腹的时候,残羹剩饭就好,还讲什么“美食”。生活好的人,也有着各自的口味。从吃的做法上讲,蒸煎炖炸,焖炒焗焯,都有人喜欢。而在吃的品类上,有人爱好野生的东西,也有人喜欢家养的。一般人家,鸡鸭鱼肉,能调出好的口味,也就是美食了。而富贵人家,特别是暴发的人,则要吃野生的、名贵的东西,但这已不是吃“美食”,只是烧钱吃“身份”而已。我曾陪同过有“身份”的人吃野生“龙凤虎”汤,看到他们只喝汤不吃肉,颇为费解,就赶紧请教,这到底是什么状况。原来,他们都认为营养全在汤里了,肉已失味失补,故而弃之。而我呢,却正好借这个机会大嚼其肉,反正我是没什么“身份”的人,平时更是难得吃到这些个玩意儿,也就顾不了那么多,先吃够了肉再说。假如你要问我是汤好还是肉好,我会告诉你,汤虽然不错,但肉更好吃。

但凡会吃的人,多讲究烹饪的手法,更讲究适合自己的口味。只看价钱,只看名贵的东西,有钱就吃,胡乱地吃,如牛嚼牡丹,如猪八戒食人参果,怎能吃出“美食”来。

中国是个烹饪大国。中国菜风靡全世界,并不是以食材的名贵取胜,而是靠厨师的烹饪功力。用普通的、大众的食材,做出上等口味的菜肴,这就是做中国菜的功夫。当然,我们点菜的时候,也要结合自己的口味,自己喜欢吃的,才能称之为美食。吃“美食”,不仅要吃出味觉的感受,还要吃出一种精神享受来。

由吃“美食”,我忽然想到了一点题外的话,是与美食有关,那就是饮酒。饮酒也有个合不合口味的问题。但很多有“身份”的人,专拣名酒喝,只喝贵的,不喝对的。而名贵之酒,不乏伪劣仿作之品,这样喝法,不知糟蹋了多少人的冤枉钱,损伤了多少人那“高贵”的躯体。无怪乎有人说,能吃的人,有能力吃的人,不一定是会吃的人。这话说得,真是对极了。

进而,我又想到另外一个问题,是关于读书。读书,又何尝不像是吃“美食”呢?吃“美食”和饮酒,讲究合口味,而读书,则讲究对兴味。天下好书,浩如烟海,如世上美食,数不胜数。东西好却未必都是你喜欢的。我们择书而读,要尽量避开各种干扰,只选对我们兴味的,读得进去,才能吸收精神食粮的养份。

从吃“美食”,到饮酒读书,似乎不是同一回事儿。三者不尽相同,却有其相同之处,那就是凭着自己的兴趣趣味,择善而从。只要选对了兴味,吃到“美食”、喝到美酒、读到好书,不亦快哉。

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